OMSCHRIJVING VAN DE BUFFETTEN

• Aperitief kir of fruitsap
• Wachtbordje van de chef
• Ongelofelijk royaal voorgerechtenbuffet
  Buffetstand met fijne charcuterie : live versneden charcuterie op een rode,  authentieke Berkelmachine : flinterdunne Italiaanse gedroogde ham, gekookte ham en fijne salami “pur porc”, pastei met jeneverbessen, bloedworst, ambachtelijk bereid hoofdvlees, live gebakken op de tapanyaki : mini witte pensjes met oude mosterd, rundscarpaccio met pesto en parmezaankrullen, aangepaste garnituren : meloen, mangoblokjes, confituur van ajuin, rode ui, augurken.
   
• Buffetstand met visspecialiteiten : live cooking van scampi met césarsalade, ter plaatse versneden huisbereide Gravlaks, zalm met fingertoast en courgettesalsa, sashimi zalm met sojasaus en wasabi dip.
   
• Buffetstand met klassiek koud buffet : tomaat-garnaal, langoustines, gamba’s, oesters, gerookte zalm, gekookte zalm met groene asperges en rivierkreeftjes, glaasjes parfait van foie gras afgewerkt met gerookte eendenborstsnippers, rosbief met balsamico en gedroogde tomaatjes, verse opgevulde eitjes, gerookte visklassiekers : paling, sprot, makreel, haring en gemarineerde zoete haring in rode sherry.
   
• Soepbuffet : 2 verschillende soepen vergezeld van ovenverse broodjes
   
• Groentenbuffet : Ruim assortiment van 10 verschillende groentensalade’s, aardappeltjes, koude pasta, Oosterse taboulé, aangevuld met rauwe groenten en 4 soorten koude sauzen.
   
• Hoofdgerecht : wordt geserveerd aan tafel
  Keuze uit Ierse rundertournedos met verse seizoensgroenten en 2 warme sauzen (champignon- of peperroomsaus) OF waterzooi van noordzeevis met snippergroentjes en pestopuree.
   
• Rijkelijk dessertenbuffet : een buffetassortiment lekkers !
  12 soorten gebakjes (o.a. huisbereide tartelettes met framboos, banaan, aardbei, mini boules de Berlin, …) verrines met parfait framboos, bavarois van speculoos, pannacotta met bosvruchten, chocolademousse, Baileysmousse, vers fruit, café glacé, crème brûlée, 3 smaken huisgedraaid ijs (vanille, lampone en tiramisu), mini Irish coffee, verse geklopte sabayon, pannenkoekjes en wafeltjes à la minute gebakken, vergeten snoep uit grootmoeders bokalen.
  Kaasassortiment : Cambozzola, Brie, Brugse Blomme, Roche Baron passend aangevuld met nootjes, rozijnen en druiven, luikse stroop en vers gebakken brood.
   
• Koffie naar hartelust
  Op zaterdag :  dans en alle gewone dranken tot 03u00 / Op zondag tot en met de koffie